Į S A K Y M A S Nr. 3D-333

Vilnius 2003 08 12

Dėl medaus techninio reglamento patvirtinimo

         Įgyvendindamas Teisės derinimo priemonių 2003 m. planą, (priemonės kodas 3.1.6 – T44), patvirtintą Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2003 m. kovo 5 d. nutarimu Nr. 292 (Žin., 2003, Nr. 25-1019),

1. T v i r t i n u  Medaus techninį reglamentą.

2. N u s t a t a u, kad patvirtintas techninis reglamentas įsigalioja 2004 m. gegužės 1 d.

Ministras 

Jeronimas Kraujelis

SUDERINTA                                                    SUDERINTA

Valstybinės maisto ir veterinarijos                       Respublikinio mitybos centro

tarnybos 2003-07-10 raštu Nr. B6-(1.9)-1246          2003-06-12 raštu Nr. 2-356

Įsakymą parengė Žemės ūkio ir maisto departamento (direktorius R. Krasuckis, 2 39 11 30) Perdirbtų produktų skyriaus (vedėja R. Ramutytė, 2 39 11 69) vyr. specialistas N. Raudonis, 2 39 11 61.

                              MEDAUS TECHNINIS REGLAMENTAS

Parengtas pagal 2001 m. gruodžio 20 d. Tarybos direktyvą 2001/110/EB dėl medaus.

I. TAIKYMO SRITIS

          1. Šis techninis reglamentas nustato apibrėžties, sudėties, įvairių medaus rūšių ir ženklinimo reikalavimus medui, pagamintam Lietuvoje arba importuotam į Lietuvą.

          2. Šio techninio reglamento reikalavimai privalomi visiems juridiniams ir fiziniams asmenims, tiekiantiems medų į Lietuvos rinką bei jį eksportuojantiems į Europos Sąjungos valstybes.

II. SĄVOKOS

          3. Šiame reglamente vartojamos sąvokos:

Medus – natūralus saldus produktas, pagamintas Apis mellifera bičių iš augalų nektaro arba iš augalų gyvųjų dalių išskyrų, arba augalais mintančių vabzdžių išskyrų, likusių ant augalų gyvųjų dalių, kurias bitės surenka, perdirba papildydamos specifinėmis savo medžiagomis, supila į korius, išgarina drėgmę, subrandina.

Pagrindinės medaus rūšys:

          Pagal kilmę:

          Žiedų medus (nektaro medus) – medus, gautas iš augalų nektaro;

          Lipčiaus medus – medus, gautas iš augalus mintančių vabzdžių (Hemiptera) išskyrų, likusių ant augalų gyvųjų dalių arba iš augalų gyvųjų dalių;

          Pagal gamybos ir/arba pateikimo būdą:

          Korinis medus – bičių medus, sukauptas šviežiai pasiūtų be perų korių arba tik iš bičių vaško pagamintų plonų dirbtinių korių akelėse ir parduodamas užakuotas visame koryje ar tokių korių sekcijose;

          Medus su korio gabalais – medus, kuriame yra vienas ar keli gabalai korinio medaus;

Varvintas medus – medus, gautas varvinant be perų atakuotus korius;

          Išsuktas medus – medus, gautas centrifuguojant be perų atakuotus korius;

          Išspaustas medus – medus, gautas presuojant korius be perų, naudojant nuosaikų kaitinimą, neviršijantį 45 °C arba be kaitinimo;

          Filtruotas medus – medus, gautas filtru pašalinus neorganines arba organines priemaišas tokiu būdu, kad pasišalintų ir didelė dalis žiedadulkių.

          Konditerinis medus – medus, kuris tinka pramoniniam naudojimui arba yra kaip sudedamoji dalis kituose maisto produktuose, ir gali turėti pašalinį skonį ar kvapą, arba būti pradėjęs fermentuotis, arba būti perkaitintas.

III. PAGRINDINIAI MEDAUS SUDĖTIES IR KOKYBĖS REIKALAVIMAI

          4. Medus susideda iš įvairių cukrų, daugiausia fruktozės ir gliukozės, taip pat ir kitų medžiagų: organinių rūgščių, fermentų ir kietųjų dalelių, patekusių renkant medų.

          5. Medaus spalva įvairuoja nuo bespalvės iki tamsiai rudos.

          6. Konsistencija gali būti skysta, klampi, iš dalies ar visiškai susikristalizavusi.

          7. Skonis ir kvapas gali būti įvairus, tai priklauso nuo augalo kilmės.

          8. Medus, teikiamas į rinką ar dedamas į kokį nors produktą, skirtą žmonėms vartoti, neturi turėti jokių pridėtų maistinių sudedamųjų dalių, tarp jų maisto ar kitų priedų. Meduje, kiek įmanoma, neturi būti jokių organinių ar neorganinių medžiagų, svetimų jo sudėčiai.

          9. Medus, išskyrus konditerinį, neturi turėti jokio pašalinio skonio ar kvapo, neturi būti pradėjęs rūgti arba būti dirbtinai pakeisto rūgštingumo, arba pakaitintas tokiu būdu, kad natūralūs fermentai būtų sunaikinti arba smarkiai inaktyvinti.

          10. Išskyrus filtruotą medų, iš medaus neturi būti pašalintos žiedadulkės ar medui būdinga sudedamoji dalis.

          11. Medus, tiekiamas į rinką ar dedamas į kokį nors produktą, skirtą žmonėms vartoti, privalo atitikti šiuos sudėties kriterijus:

          11.1. Cukraus kiekis:

          11.1.1 Fruktozės ir gliukozės kiekis (abiejų suma):

žiedų meduje                                                          –  ne mažiau kaip 60g/100 g;

lipčiaus meduje, lipčiaus ir žiedų medaus mišinyje           –  ne mažiau kaip 45g/100g.

11.1.2. Sacharozės kiekis:

          11.2. Drėgmės kiekis:

11.3. Vandenyje netirpių medžiagų kiekis:

11.4. Elektrinis laidumas:

11.5. Laisvosios rūgštys:

11.6. Diastazės aktyvumo ir hidroksimetilfurfurolo (HMF) po paruošimo ir sumaišymo nustatymas:

11.6.1. Diastazės aktyvumas (pagal J. E. Šadės metodą):

11.6.2. Hidroksimetilfurfurolas (HMF):

IV. SAUGOS REIKALAVIMAI

          12. Medus turi būti gaunamas iš sveikų bičių šeimų, laikomas, gabenamas ir parduodamas laikantis reikalavimų, nurodytų Lietuvos higienos normoje HN 15:2005 „MAISTO higiena“.